Midden in de Jalpa Vallei vindt u Rancho Via Organica, een duurzame boerderij gewijd aan biologische landbouw en ecologische educatie. De missie? De landbouw terugbrengen naar hoe het ooit was, zonder pesticiden en met een grote diversiteit aan gewassen. Hiermee is de ranch het perfecte voorbeeld van hoe mens en natuur in harmonie kunnen samenleven.
Samen met een privé gids bezoekt u de agave gewassen en ziet u met eigen ogen hoe deze planten verbouwd worden. Ondertussen zal uw gids u alles vertellen over de traditionele toepassingen van deze plant, die teruggaan tot de pre-Hispaanse tijd en mag u zowel de pure als de gefermenteerde versie van het water uit de plant proeven. Ook ontdekt u hoe agave de CO2-uitstoot kan verminderen.
Halverwege de dag geniet u van een culinaire ervaring tijdens een boerderij-tot-tafel lunch en proeft u de pure, frisse smaken van de biologische producten die met zorg en respect voor de natuur zijn geteeld.
De biologische wijnmakerij die u op de terugweg bezoekt is de perfecte afsluiter van de dag. Tijdens een rondleiding door de wijngaard kunt u vier verschillende wijnen proeven, ieder met een unieke smaak en karakter.