Genieten van de Aziatische keuken
Alhoewel ieder Aziatisch land zijn eigen typerende keuken heeft, hebben de verschillende keukens wel een aantal zaken met elkaar gemeen. Zo zijn de gerechten uit de Aziatische keukens vers, smaakvol en kleurrijk en wordt er veelvuldig gebruik gemaakt van rijst. Ook kruiden zijn een belangrijk onderdeel. Iets anders dat de Aziatische food cultuur typeert, zijn de vele eetstalletjes met street food, populair bij zowel locals als toeristen. Probeer dit dus zeker eens uit! Boekt u bij Talisman dan zorgen we ervoor dat u met een privé gids langs de beste eetstalletjes van de stad toert. Natuurlijk zijn er ook tal van goede restaurants waar u geniet van bijvoorbeeld Indiase curry’s, Thaise pad thai of Vietnamese pho.
De Cambodjaanse keuken staat bekend om zijn versheid en eenvoud. In tegenstelling tot de Chinese en Thaise keuken wordt er minder overmatig gebruik gemaakt van kruiden. Hierdoor komen de smaken beter tot hun recht. Rijst en noedels vormen de basisingrediënten en hier wordt vis, kip, rund- of varkensvlees aan toegevoegd. Een populair gerecht en een absolute must-try is amok: een curry met kokosmelk, gestoomde vis en groenten. En net als in Vietnam zijn er nog een aantal Franse invloeden uit de koloniale periode overgebleven, waardoor het eten van stokbrood nog steeds populair is. Verwen uw smaakpapillen en geniet van de culinaire hoogtepunten van het land!
De Indiase keuken is ontzettend divers. Het land staat bekend om zijn rijke culinaire tradities en gevarieerde smaken. Laat u niet misleiden door de bekende gerechten, want iedere regio heeft namelijk zijn eigen specialiteiten. Start uw culinaire avontuur met een pittige 'biryani', een aromatische rijstschotel met basmatirijst, kruiden en vlees of groenten. Ontdek ook de kleurrijke wereld van streetfood met pani puri en masala dosa. En of u nu van zoet, hartig of pittig houdt, de Indiase keuken heeft voor ieder wat wils. Bereidt u voor op een culinaire reis vol smaakexplosies en ontdek de verbazingwekkende diversiteit.
Indonesië is een culinair paradijs met een rijke mix aan smaken, kruiden en specerijen. Indonesisch eten staat dan ook niet voor niets bekend om zijn levendige smaken en geurige gerechten die uw zintuigen prikkelen. Nasi goreng, rendang, soto en saté zijn typisch Indonesische gerechten en net als in veel andere Aziatische keukens is rijst het hoofdbestanddeel van vrijwel iedere maaltijd. Maar ook tempeh en tahu, gemaakt van gefermenteerde sojabonen, worden veel gebruikt. Hiermee is de Indonesische keuken een ware smaakexplosie waar u een breed scala aan gerechten vindt met een unieke mix van kruiden, specerijen en ingrediënten. Deze culinaire tradities weerspiegelen de diversiteit en de rijke cultuur van het land.
De Japanse keuken staat bekend om zijn verse ingrediënten, delicate presentatie en sublieme smaken. Traditie en verfijning gaan in smaakvolle harmonie samen. Het meest bekende Japanse gerecht is waarschijnlijk sushi. Verse vis, zoals tonijn, zalm en inktvis, wordt perfect gerold in zachte rijst en geserveerd met sojasaus en wasabi. Maar ook ramen, een kom noedelsoep in rijke bouillon, vaak geserveerd met varkensvlees, zachtgekookte eieren en knapperige groenten is een absolute must-try. Een ander populair gerecht is de traditionele sukiyaki, een smaakvolle hotpot met dun gesneden rundvlees, tofu, groenten en noedels, gekookt in een zoete en hartige saus. Bent u een avontuurlijke eter? Dan is de delicatesse fugu (kogelvis), bereid door speciaal opgeleide koks vanwege de giftigheid van de vis, een must om te proberen. Ook biedt de Japanse keuken een breed scala aan zoete lekkernijen, zoals mochi, dorayaki en matcha. Laat tijdens een reis door Japan uw zintuigen prikkelen en geniet van alle smaakvolle ontdekkingen.
Japan heeft daarnaast een aanzienlijk aantal top restaurants. Eén daarvan is Le Pristine Tokyo. Le Pristine Tokyo belichaamt op hartstochtelijke wijze de missie van de al jarenlang met een Michelin-ster bekroonde Nederlandse chef-kok en ondernemer Sergio Herman. Le Pristine Tokyo is meer dan alleen een restaurant; het is een moderne, verfijnde en bijzondere eetervaring die het dagelijkse geluk en de vreugde viert door middel van eten. Of geniet van een waanzinnig diner bij Moonflower, een kunstzinnig en bijzonder restaurant.
De Maleise keuken is een smeltkroes van culturen en biedt hierdoor een unieke culinaire ervaring met een diversiteit aan smaken en het gebruik van een specifiek mengsel van kruiden en specerijen, ook wel "rempah" genoemd. Deze mengsels bestaan uit een combinatie van specerijen zoals kaneel, kardemom, kruidnagel, komijn, koriander en steranijs, die de gerechten hun karakteristieke smaak en aroma geven. Een bekend gerecht is nasi lemak. Dit gerecht bestaat uit geurige pandanrijst gekookt in kokosmelk en wordt geserveerd met bijgerechten zoals gefrituurde kip, hardgekookte eieren, sambal, komkommer en geroosterde pinda's. Een ware smaaksensatie! Net als in Indonesië is ook in Maleisië het gerecht rendang erg populair. Daarnaast staat de Maleise keuken bekend om het streetfood. Probeer zeker eens de smakelijke saté, roti canai (flatbread geserveerd met currysaus) of de char kway teow (een wokgerecht met noedels, garnalen, worst en groenten). Kortom, de Maleise keuken is een feest voor de smaakpapillen en combineert smaken en invloeden uit de Maleise, Chinese, Indiase en inheemse culturen. Ontdek de unieke mix van smaken, kruiden en culinaire tradities die dit land te bieden heeft.
De keuken van Singapore is een culinaire smeltkroes van verschillende smaken en culturen. Maar wat deze keuken nu echt bijzonder maakt, is de diversiteit van de gerechten, de invloeden van verschillende etnische groepen en de harmonieuze samensmelting van traditionele en moderne kooktechnieken. Een kenmerkend aspect van de Singaporese keuken is dan ook de combinatie van Chinese, Maleisische en Indiase invloeden. Hierdoor ontstaat een breed scala aan smaken en gerechten die u nergens anders ter wereld zult vinden. Een niet te missen gerecht is "Hainanese kiprijst". Deze iconische schotel bestaat uit gestoomde kip geserveerd met aromatische rijst, komkommerschijfjes en een dipsaus van sojasaus, gember en chili. Net als in Maleisië is ook in Singapore het gerecht "char kway teow" erg populair. Naast deze gerechten staat Singapore ook bekend om zijn streetfood en de zoete lekkernijen. Bezoek ook zeker de beroemde "hawker centers", zoals Lau Pa Sat, en proef gerechten zoals saté, roti prata (gevuld platbrood) en chili crab (krab gekookt in een pittige saus). Dit maakt de keuken van Singapore tot een ware culinaire ontdekkingsreis, waar smaken van verschillende culturen samen komen.
Doordat Sri Lanka een belangrijk knooppunt was in de historische zijderoute, hebben de vele internationale bezoekers bijgedragen aan de vorming van de Sri Lankaanse keuken. Hierdoor staat de Sri Lankaanse keuken bekend om bijzondere combinaties van kruiden, specerijen, vis, groenten, rijst en fruit. Een ander kenmerkend aspect van de Sri Lankaanse keuken is het gebruik van de specerijen kaneel, kardemom, kruidnagel, nootmuskaat en kurkuma. Deze specerijen worden gebruikt om heerlijke curry's te maken die de basis vormen van vele Sri Lankaanse gerechten. Een niet te missen gerecht is dan ook "rice and curry". Dit is het traditionele gerecht van Sri Lanka en bestaat in vele verschillende variaties, zoals met linzen, aubergine, vlees, vis of aardappel. Ieder van deze curry's heeft zijn eigen unieke smaak en variaties. Een andere bekende lekkernij uit Sri Lanka zijn de "hoppers". Dit zijn knapperige, komvormige pannenkoeken gemaakt van rijstmeel en kokosmelk. U kunt dus wel stellen dat de Sri Lankaanse keuken een smaakvol avontuur is dat de unieke culinaire tradities en culturele invloeden van het land weerspiegelt. Een unieke culinaire ervaring in Sri Lanka is een lunch tussen de theeplantages. Met uitzicht op de glooiende theevelden geniet u van een heerlijke picknicklunch.
Ontdek de verrukkelijke smaken en geniet van de gevarieerde gerechten die het land te bieden heeft.
In tegenstelling tot wat veel mensen denken, is de Thaise keuken zeer divers. Dit kan ook bijna niet anders met een totale oppervlakte van meer dan 500.000 km2 en de vele verschillende regio's die het land telt, zoals de Isaan in Noordoost-Thailand, de waterrijke rivierdelta in Centraal Thailand en de tropische oerwouden in het zuiden. Wel hebben al deze regionale keukens een aantal dingen met elkaar gemeen. Zo komen alle vijf de fundamentele smaaksensaties (pittig, zuur, zoet, zout en bitter) bijna altijd in iedere maaltijd terug en worden aromatische kruiden, zoals koriander, basilicum, munt, citroengras en galanga, veel gebruikt. Deze kruiden voegen een verfrissende en levendige smaak toe aan de gerechten. Een van de populairste gerechten is Pad Thai, een wokgerecht met rijstnoedels. Dit gerecht is zelfs zo populair dat u in Bangkok een restaurant met Michelin ster vindt dat uitsluitend Pad Thai serveert. Ook de groene curry's, de smakelijke soepen en het brede scala aan heerlijke zoetigheden, zoals mango sticky rice en Thai iced tea, zijn populair. Dit maakt de Thaise keuken een feest voor de zintuigen. Geniet van een harmonieuze balans van smaken en de rijkdom van verse kruiden en specerijen.
De Vietnamese keuken is wereldwijd geliefd en staat bekend om zijn frisse smaken, verse ingrediënten en evenwichtige gerechten. Wat de Vietnamese keuken onderscheid van andere keukens, is de nadruk op versheid, eenvoud en de invloeden van verschillende regio's binnen het land. Volgens foodies is de Vietnamese keuken dan ook de meest gebalanceerde en verfijnde keuken van Azië. Een kenmerkend aspect van de Vietnamese keuken is het gebruik van verse kruiden, zoals munt, koriander, basilicum en Vietnamese munt. Deze kruiden voegen een verfrissende smaak toe aan de gerechten en zorgen voor een explosie van aroma's. Net als in de rest van Azië is ook in Vietnam rijst het belangrijkste basiselement. Zelfs de noedels worden van rijst gemaakt. Een niet te missen gerecht is "Phở", een heerlijke noedelsoep die symbool staat voor de Vietnamese keuken. En ook de Franse invloeden zijn nog steeds terug te vinden in de Vietnamese keuken. Zo is koffie een belangrijk onderdeel geworden van sociale gelegenheden en lijkt de Banh Mi, een absolute streetfood hit, op de Franse baguette. De Vietnamese keuken is een ware smaaksensatie, waarbij verse ingrediënten en subtiel gebruik van kruiden en specerijen centraal staan. Het is een combinatie van eenvoudige gerechten en complexe smaken die elke culinaire reis naar Vietnam onvergetelijk maken.
Op 6 juni kondigde de Michelin Gids aan maar liefst 103 restaurants in Vietnam aan te bevelen, waarvan ze er vier met een Michelinster hebben bekroond. Drie restaurants in Hanoi en één in Ho Chi Minh prijken nu vol trots in dé gastronomische gids.
Anãn Saigon (Ho Chi Minh) staat onder de bezielende leiding van chef Peter Cuong Franklin. Hier geniet u van moderne gerechten en streetfood recepten. Simpele gerechten, maar stuk voor stuk meesterwerkjes.
Gia in Hanoi is een modern Vietnamees restaurant, gerund door chef Sam Tran. Het menu verandert mee met de seizoenen en is geinspireerd op Vietnamees erfgoed. De balans van ingrediënten in de gerechten is van het hoogste niveau.
Hibana by Koki in Hanoi biedt slechts 14 couverts op de onderste verdieping van het Capella Hotel, met chef Hiroshi Yamaguchi aan de leiding. De zorgvuldig bereide teppanyaki gerechtjes worden gemaakt met ingrediënten die tweemaal per week uit Japan worden ingevlogen zoals sea urchin, spiny lobster en abalone.
Tâm Vi in Hanoi is een vintage theehuis met een noord Vietnamese uitstraling. De kleine gerechtjes die worden geserveerd zijn dan ook geinspireerd op de noord Vietnamese keuken zoals Vietnamese ham met periwinkle Chå Õc (slakken), met verse kruiden, groenten en een rijst-vermicelli in vissaus.
Wilt u in één van deze toprestaurants dineren, laat het dan aan uw Vietnam specialist weten! Ze regelt met veel plezier een tafeltje voor u!
Waar u ook heen wilt; de specialisten van Talisman voorzien u van eerlijke informatie en ontwerpen uw luxe culinaire reis door Azië geheel aan de hand van uw wensen en voorkeuren. Neem daarom gerust contact met ons op, zodat we aan de slag kunnen met het ontwerpen van uw droomreis. Of u nu met zijn tweeën of met het hele gezin reist; wij zorgen voor de optimale balans in uw luxe rondreis!